【猪颈肉是哪个部位？】在哪里位置

猪的身上许多的位置全是可以吃的，可是猪的身上不一样的位置在平常食用方法也是不一样的，猪颈肉是猪的身上较为普遍的肉，在平常是很火爆的，猪颈肉在生活起居中是有很多的食用方法，猪颈肉尽管美味，可是一般人针对猪颈肉是猪的身上部位却并不是很掌握，下边详细介绍猪颈肉是猪的身上的哪一个位置。 北京军海癫痫病医院

猪颈肉是哪个位置?

猪颈肉，说白了是猪颈一部分的肉，在猪前腿的前侧与猪头肉相接处，这里的肉肉质地绵老，胖瘦分不清，因其稀缺而宝贵，因此 有"金子六两”之称，此位置的肉脂肪率较多如小雪花般分布均匀，肉质地细嫩，入喉可口滑顺，口劲适度。

猪颈肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，因为猪颈肉所在的部位是杀猪时的伤口位置，多有污血，肉粉色泛红，因此 猪颈肉带有血红蛋白(有机化学铁)及其推动铁消化吸收的胱胺酸，服用猪颈肉能改进缺铁性贫血。

因为其口味教好，肉质地细嫩，遭受许多顾客的钟爱，猪颈肉一般怎样烹饪呢?

1、炭烧猪颈肉

食物：猪颈肉，香莱，干葱碎，莴笋，辣椒面，柠檬水，蒜末，鱼露，生抽酱油

作法：猪颈肉清洗，用蒜末，鱼露，生抽酱油，莴笋末，香莱末腌渍三小时以上预留。

将肉放到烤串架子上用碳火慢烤至金黄色烂熟，撒上干葱碎，辣椒面适当。取下切割成片状摆盘，浇上柠檬水就可以服用。

2、脆香猪颈肉

食物：猪颈肉，植物油，食用盐，吉士粉，白胡椒粉，米酒

作法：猪颈肉清洗，添加米酒，食用盐，白胡椒粉腌渍，腌渍好后沥干，扑上吉士粉。

锅中烧开，将猪颈肉放进锅中煎炸，两面金黄色后取下，放到吸油纸上吸掉不必要的油，要是没有吸油纸能够放到漏勺上略微控干植物油。切成片装盘后就可以服用。

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3、独门猪颈肉

食物：猪颈肉，小香葱，姜片，米酒，叉烧酱，香油

作法：猪颈肉切割成耳光大的小块，姜蒜切沫加蒜侵泡，再添加生抽酱油，朋友，叉烧酱做成腌制料。将猪颈肉放进腌制料中腌渍24钟头。

腌好的猪颈肉放进电烤箱，25零摄氏度烤约2分鐘，刷一层烧烤料再次烤，半途留意翻过来，约20分钟后取下再刷一层烧烤料，再烤约三分钟后就可以取下晾凉，切成片装盘。

4、香煎猪颈肉

食物：猪颈肉，圆葱，红尖椒，绿青椒，食用盐，生抽，植物油，白砂糖，黑胡椒粉，蒜汁

作法：猪颈肉清洗，用食盐水侵泡三十分钟。生猪肉捞起来控干水份，添加蒜汁，黑胡椒，生抽，白砂糖腌渍好多个钟头至进味。

圆葱切条，绿红青椒切条，预留。炒菜锅中添加适量植物油，添加猪颈肉低火煎至两面掉色，添加白胡椒粉，圆葱，青椒段，不断翻面拌炒至生猪肉烂熟就可以。

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