春天吃什么菜养生 7种应季蔬菜记得吃

被誉为"素食第一”的春笋，笋体肥沃、美味爽口、营养丰富、可荤可素。地方名菜春笋均占一席之地，如上海的"枸杞春笋”，南京的"春笋白拌鸡”，浙江的"南肉春笋”。 北京军海癫痫病医院

荠菜中的维生素C含量比大白菜高2.5倍以上，维生素B2的含量更是居蔬菜之首，其所含的叶绿素、纤维素也很丰富。有健脾胃、利水消肿、止血明目的功效。

食用建议：沸水里焯烫一下，与煮熟的黄豆、盐、香油等同拌，就是春季餐桌上健康又美味的清爽小菜。

钾含量高，且是最好的叶酸来源，可缓解肝火旺盛症状；能刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，促进各消化器官功能，富含大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。