蒜蓉粉丝开背虾的做法()

发布时间：2021-01-02 阅读量： 来源： 北京军海癫痫病医院

配料：豉油少许、大蒜5瓣、植物油1勺

蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤：

1、虾准备出十只(十全十美)，剪去虾须、虾足，用剪刀从虾尾向虾头剪开，用牙签挑出虾线，依次处理好鲜虾，用清水冲洗干净;

2、用刀背将虾筋拍断，大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉，放入一个大碗中，在锅中添上一勺油，烧热后，浇在蒜蓉上激发出香味;

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3、加上蒸鱼豉油，混合拌均匀，粉丝一把，用温水浸泡至软后，剪成小段，码放在一个大盘子的底部，将处理好的开背虾码放在粉丝上;

4、蒜油汁浇在虾身上，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入蒜蓉粉丝虾，开始蒸，大火蒸8分钟的时间，关火后1分钟;

5、辣准备3个，去根部，将辣切成丁，待将虾蒸好后，盛出，撒上辣，还可点缀葱花，便可上桌。

蒜蓉粉丝开背虾的做法小贴士：

1、虾去虾线的时候，用剪刀从虾尾处往头部方向剪开，但注意不要剪断虾头，否则看上去不美观，另外用刀背拍断虾筋，是为了避免其在蒸制的过程中卷起回缩，所以大家需要将这点掌握后，看上去更加美观;

2、这道菜大蒜需要多一点，吃着更香，可以直接用热油浇在蒜末上激发出香味，亦可将蒜末下锅煸香，按照个人喜好选择，粉丝不可用太热的水浸泡，用温水泡发便可，太热的水容易将粉丝泡烂;

虾肉容易熟，因此别蒸太长的时间，否则虾肉会变老，开水上锅便可缩短蒸制的时间，一般8分钟左右就熟了，3、实际的需要根据准备虾的多少来灵活掌握，因为蒸鱼豉油本就咸味，而且这道菜主要是讲究清淡，因此我没有另外放盐，喜欢味重的可以自行掌握。

作者：舌尖尝美食

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