美食 | 五花八门的泰餐香料

　　色香味浓郁的泰餐在全球享有盛誉。泰餐也分不同口味，有酸辣的东北菜系、咸辣的南部菜系、较为温和的北部菜系和融合华人口味的中部菜系。创造出泰餐咸、酸、辣、甜口味的就是五花八门的香料。

　　吃泰餐时，酱料可以说是泰餐的灵魂所在，各种咖喱酱、海鲜酱、甜辣酱等，都是通过添加不同的香草和香料制成的。据了解，泰餐中最基本的香草和香料约有20种。香料，比如鱼露、姜黄粉之类，可以增加食物香气、提升风味和颜色;香草，例如香草根、甜罗勒叶等，除了能调味和增加香气之外，还具有一些药用疗效。北京军海癫痫病医院

　　香茅草。经常用于泰国著名的冬荫功汤以及咖喱酱中，增加食物的香气，也被广泛用于制作饮料。香茅草汁就是一款非常好喝的饮料。

　　月桂叶。烹饪泰餐时放月桂叶，可以减少肉类、鱼类本身的腥味。月桂叶也是制作马沙文咖喱时常常使用的香草。马沙文咖喱属于泰国南部菜系，一些主要成分包括花生、腰果，必不可少的还有椰浆，口感十分浓郁。

　　香菜根。香菜根是泰餐中非常重要的调味品。相比香菜叶，根的味道更加浓郁，用于制作泰式清汤、咖喱酱或其他酱料，可以增加香气。