​红烧鲅鱼的做法,这样做入味又好吃_冬季养生知识红烧牛肉的做法

​红烧鲅鱼的做法,这样做入味又好吃

【 - 红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生】

鲅鱼很适合家常食用,鲅鱼做法多,可以红烧,可以清蒸,可以清炖,其实红烧的味道还是最好的,但是很多人掌握不好做鱼的技巧,今天我们就来教大家怎么做鲅鱼才更入味。

一、红烧鲅鱼

材料

主料:鲅鱼,

辅料:蒜苔,干辣椒,葱,姜,老干妈豆豉酱

做法

1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。

二、 红烧鲅鱼

材料

【主料】鲅鱼两条

【配料】葱、生姜、蒜、干辣椒、香菜

【调料】

1、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉(腌鱼)

2、海天零添加酱油、海天老抽、醋、白糖、味精

做法

1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,剁成大块。

2、加盐、料酒、白胡椒粉、葱丝和姜末腌制15——20分钟,去腥。

3、鲅鱼腌制的过后,会出一些水,篦掉盆中的水分,拌入适量干淀粉,令鱼身表面薄薄裹上一层干淀粉。(此步骤可以用很少的油,煎出漂亮、不破皮的鱼)

4、锅里倒入比平时炒菜稍多的油,烧热!!(注意:一定要热,高温迅速凝固鱼表皮,煎的时候不容易煎掉鱼皮。油温到什么程度呢?冒青烟为标准,现在的精炼食用油即便烧热后油烟也很少,所以冒青烟就说明温度已经很高了),将裹上干淀粉的鱼块依次下锅,煎至表面金黄。(此步也可以改为“油炸,比较好操作,不容易粘锅,缺点是比较费油)

5、将两面煎黄的鱼块用盘子盛出。用的油不多,但煎出的效果相当漂亮吧!

6、用煎鱼剩下的油,放入葱、姜、蒜和干辣椒段(还可以来几粒花椒,增香效果也不错),用小火慢慢煸炒出香味。

7、烹入2勺海天零添加酱油。

8、酱油趁锅热油烫的时候淋入,热油激一下,味道更香!

9、加入两碗开水。

10、调入一勺盐、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。

11、再来点儿海天老抽上个色。

12、将汤汁烧滚,倒入煎好的鱼块。

13、大火烧开,盖上锅盖,转文火10——15分钟。

14、揭开盖子,少来一些醋,大火收汁,(也可以用水淀粉勾个芡),少许味精,和匀,一把香菜,关火!颜色漂亮吧!味道也是醇厚、鲜、美!!

三、鲅鱼的其他做法——鲅鱼水饺

材料

鸡蛋,高筋粉,韭菜,肥肉,鲅鱼,盐,香油,鸡精,油

做法

1.用高筋粉加一鸡蛋(煮后的水饺不粘连)和水揉面,尽量揉的软一些,揉到盆光、面光、手光,盖上盖子醒30分钟。

2.醒面期间把鲅鱼收拾洗净,将鱼肉分离出来,注意不要粘连鱼刺,剩下的鱼头、鱼刺、鱼皮等扔掉。将鱼肉剁成泥,最好加少许肥肉以去腥,然后加鸡蛋顺时针搅拌。

3.将鱼泥搅拌均匀,感觉发干可继续加水或鸡蛋搅拌。

4.搅拌均匀的鱼泥再加韭菜继续搅拌,依次加油、盐、鸡精、香油。

5.包饺子,大家都会这样的手法吧?只要把饺子包住捏紧不漏馅即可。

6.锅内加水烧开后下入饺子,用铲子慢慢沿锅边滑动,饺子滚两个开即可熟。

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排骨是我们经常会吃的,排骨做法很多,可以红烧,清炖,但是红烧排骨应该是大家都喜欢的,这样吃味道才会更香,想要学习红烧排骨的做法,就要多看看我们今天介绍的菜谱。

家常红烧排骨做法一、

材料

调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐,

主食材:猪肋骨,

配菜:香菇,胡萝卜

做法

0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨

1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.

2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.

3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).

4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.

4-2.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩

家常红烧排骨做法二、

材料

材料:排骨1000克,干香菇8朵,土豆2个,红椒1个

调料:八角2颗,干辣椒5个,花椒5粒,香叶2片,桂皮1块,小茴香2克(没有可不加),香葱6根,老姜1块,料酒15ml,老抽30ml,白糖5克,盐5克

做法

1、排骨斩成小块,洗净沥干水份。

2、土豆去皮洗净切成块状,泡入水中,以防氧化变黑。

3、红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。

4、锅热后,倒入油烧到6成热,直接放入排骨炒,炒到排骨水份变干时,再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是,这样烧出来的排骨更容易软烂入味,并且营养不会流失)

5、再次大火加热,放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。

6、烹入料酒、老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、香菇和葱结。秘诀二:待汤烧开后,一定要撇去汤上的浮沫,这样做出来的排骨才真正没有腥味儿。撇干浮沫后,盖上盖子,调成小火炖30分钟。

7、此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟,这样会让排骨更加入味。如果时间足郑州治疗癫痫多少钱够,可以反复进行两至三次。

8、时间到后再开火继续煮至排骨软熟。如果没有太多时间,也可忽略此步骤,不过就没那么入味了。

9、最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入盐,大火收汁后即可关火。

家常红烧排骨做法三、

材料

排骨2斤(1000克) 干香菇4朵 八角(大料)2颗 桂皮1根 香叶1片 青葱4根 姜一块 料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/2茶匙(3克)

做法

1)排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时,泡软后用清水洗净。

2)锅中倒入清水,大火加热煮开后放入排骨,焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分,焯烫的水倒掉不用。

3)锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入大料,桂皮,香叶,青葱和姜片,煸炒出香味后,放入排骨,翻炒2分钟。

4)烹入料酒,生抽,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖和香菇,盖上盖子,调成小火炖40分钟。

5)打开盖子,调入盐搅匀,改成大火收汤,待汤汁变粘稠即可出锅。

魔芋是一种碱性食品,对人体健康有好处,还有美容功效。魔芋的吃法很多,做法一般没什么难度。比较常见的是魔芋烧鸭子,这也是比较出名的家常菜,烧魔芋的口感是比较软的,也更入味。

1.烧魔芋

买好魔芋洗干净,魔芋切细条 辣椒姜蒜 泡菜切沫,锅中倒油爆香姜蒜,放入泡菜沫辣椒翻炒,倒入魔芋翻炒放点生抽加水烧入味,放鸡精装盘。

2. 魔芋烧鸭子

这是出名的四川名菜。先把鸭子砍成小块用姜蒜、料酒、盐码味,魔芋切成长条焯水。锅烧热放油烧至八成热时下姜蒜、干辣椒、干花椒鸭块爆炒,然后加入适量的豆瓣腩炒出香味后加入清水或者高汤,再放入八角、茴香焖煮至鸭肉微微软时将魔芋如果翻匀后,继续焖煮10分钟,起锅前放入青椒丝、嫩姜丝,味精即可起锅。

3.魔芋烧排骨

先将排骨在清水中漂去血水,然后沥干码上料酒及姜蒜,魔芋同样切成长条焯水待用。热锅放油烧至七成热时放入干辣椒干花椒和排骨下锅煸炒,炒至排骨没有水分出油时,下豆瓣继续腩炒香,然后倒入清水或者高汤焖煮10分钟后放入已经焯水过的魔芋翻匀继续焖煮让魔芋入味,起锅前放入青椒丝嫩姜丝、味精即可,也可加芹菜。

4.凉拌魔芋

先将魔芋切条后焯水稍长一点时间,沥干冷却后装盘待用,然后兑好凉拌调料,用一小碗,在碗中依据自己口味喜好倒入适量的酱油、醋、味精、辣椒油、花椒面、葱花、芹菜节调匀后淋在装盘的魔芋上面,和匀即可。

鲅鱼是很珍贵的一种鱼类,如果有条件的话平时可以多吃鲅鱼,在鲅鱼的多种吃法中,做鲅鱼丸来吃是很多人的选择,但想要做出好吃的鲅鱼鱼丸不容易,下面把详细的做法告诉你。

一、鲅鱼鱼丸的做法

材料

鲅鱼一条(要新鲜),五花肉一小块(具体多少克没有称),韭菜一点点,葱姜,调料:料酒,酱油,盐,味精,十三香,白糖

做法

1、把鲅鱼洗净,去内脏,剁去头、剪去尾巴、身上的鳍。

2、洗净韭菜,切碎。葱姜切碎,备用。

3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难,但是注意要小心。

4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头,那只手拿刀,用刀尖轻轻的一刮就下来了。

5、检查一下还有没有鱼刺?然后就是剁鱼肉,因为鱼很新鲜,所以会粘刀的,妈妈教办法是先加水,一点一点加。然后再加酱油,是为了让鱼肉有点味道,一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边,备用。

6、剁五花肉(加肉的目的是让鱼丸子不那么腥,而且还增添了肉的香气。用了一小块)。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样。

7、剁好肉以后把鱼也加进来,一起剁。剁到鱼肉不分离,粘合在一起。当然越细越好。

8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料,还要加一点水。开始搅拌,要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了。这时候就要加水了,再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以。

9、锅内加水烧开,转中火把鱼丸子挨个放进锅内。用的是小勺舀的,嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样丸子全部飘上来了就好了,可以出锅了。

二、鲅鱼鱼丸

1.精选大鲅鱼腹部最好的一块肉,这肉接近两斤了

2.清水浸泡出鱼的血和脏东西,清洗干净

3.去掉鱼刺和鱼皮,把肉剔下来

4.用刀剁鲅鱼肉,不断地剁,

5.觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水,剁完一面后,用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁

6.加入剁碎的葱花和姜粒,继续剁鱼肉,直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜

7.鱼糜放入一盆中,顺一个方向不断搅拌,边搅拌边加入少许水,继续顺一个方向搅拌,直到鱼肉上劲,加入一勺盐

8.少许香油,加入两勺花生油

9.顺一个方向搅打均匀后,便可以做鱼丸了

10.锅里放大半锅凉水,将燃气灶火力开最小一圈,7、

11.右手抓一块鱼糜,握拳一挤便挤出一个小丸子

12.用一个汤勺放入凉水锅中

13.以此类推,锅中水边小火加热边往里放丸子

14.直到鱼糜用完

15.锅中浮满丸子后,转中火,锅中水沸腾后,即可关火

16.往汤里加入少许盐、少许醋

17.依个人口味放入黑胡椒

18.最后撒少许香菜段即可出锅。

三、营养价值

1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素

2.鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效

3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。有什么方法可以排除小儿癫痫

红烧鲅鱼是大家熟悉的一种食物,也是大家经常会吃到的一道家常菜,因为红烧鲅鱼吃起来的味道好,所以说红烧鲅鱼成为了大家很关注的易导致食物,那么具体来说红烧鲅鱼这样的食物我们应该如何吃,下面就让我们一起和看看具体红烧鲅鱼如何烹饪比较好。

红烧鲅鱼怎么做

红烧鲅鱼这样的食物吃起来的味道好,所以大家对红烧鲅鱼的做法有所了解,首先需要准备好鲅鱼500克,猪肋条肉100克,还需要酱油15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,淀粉10克。首先我们要给鲅鱼去掉头和尾,除去内脏之后,刮去腹部的白膜,洗好之后需要收拾清洁。我们在鱼的身两侧刮出花切成段。鱼下入七成热的油中,需要炸到金黄色,倒入漏勺中。我们把猪五花肉切成片之后。水发香菇也需要洗净,切成片之后备用。炒锅需要上火烧热,加入底油之后,用葱、姜、蒜一起炝锅。再下入肉片、香菇片一起煸炒。烹入绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,放入汤烧开。下入炸好的鲅鱼段之后,放入小火烧到熟烂入味。然后再加入味精、胡椒粉,拣去其中的葱和姜之后,捞出鱼段,最后原汁需要用水淀粉勾芡,淋入明油之后,出锅浇到盘中鲅鱼段上就可以了。

怎么炖鲅鱼好吃不腥

鲅鱼炖着吃很不错,首先在宰杀鲅鱼的时候,需要我们把鲅鱼仔细的清洗干净,最好可以把鲅鱼泡一会,然后彻底洗干净其中的血水。

然后用料酒、白酒、啤酒都可以,这些带有酒精的食物都是可以给鲅鱼去腥的。

然后再加生姜,切碎之后放到鲅鱼中一起烹饪,可以给鲅鱼去腥。

在烹饪鲅鱼的时候我们是可以选择加入白胡椒或者是黑胡椒的,都可以有一定去腥的作用存在。

红烧鲅鱼窍门

制作红烧鲅鱼的时候需要掌握技巧,大多数人在做鱼的时候,都会选择放些姜来帮助去腥,但是实际上我们放姜需要注意方法,虽然说去腥的效果是没有错的,但是如果想要更好的去腥,需要晚些之后放姜才行,如果我们过早的放姜,这时候就会导致鱼中的蛋白质大量的析出,这时候蛋白质就会有妨碍去腥的情况产生,所以我们应该尽量晚一点再放姜,这时候鱼肉中的蛋白质也就已经出现凝固的情况,之后再放姜就可以很好的给红烧鲅鱼去腥了。

在平时我们吃红烧鱼,或者是炖鱼的时候,我们都是可以选择先把鱼放到油锅中煎一下,之后红烧鲅鱼在炖煮的过程中,是不会那么容易就烂的,但是在煎鱼的时候,很容易就会把鱼皮给煎掉,这时候鱼就不完整,所以在煎鱼的时候,这时候油温一定要比较的高,这样鱼在进到锅中之后,鱼皮表面的蛋白质就能够凝固,这时候就可以避免破皮情况产生,可以保证完整。

在鱼身上往往都是会有很多的水分存在,而对于高温的油来说,一见水就容易出现飞溅出来的情况,想要避免这样的情况产生,煎鱼之前需要在油中放入少许的食用盐,等到盐化开之后,我们再把鱼放进锅中,这时候油就不会溅出来。

鲅鱼的营养价值

鲅鱼的营养价值是非常丰富的,首先在鲅鱼中含有大量的蛋白质、维生素A,还有矿物质的存在,这都是人体所需要的营养物质,而且也是我们人体每天都必需的营养物质,老人食用鲅鱼就可以起到补充钙质,健壮骨骼的功效,还可以帮助有效预防骨质疏松等问题的产生,经常吃鲅鱼对明目也有好处,可以促进视力健康。

鲅鱼的肉质是比较细腻的,同时吃起来的味道也比较鲜美,是营养非常丰富的食物,其中含有非常丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

鲅鱼可以有提神和防衰老的食疗功效,对解决贫血、营养不良的问题有好处,吃鲅鱼是能够补血益气的,对我们增强身体素质。还可以让虚弱的身体更好的恢复过来。

上面给大家介绍了红烧鲅鱼的做法,能够发现红烧鲅鱼吃起来的味道是非常好的,对我们健康也有一定好处,上面介绍的这些红烧鲅鱼吃法都是很不错的选择,同时对我们健康也有一定效果,所以大家应该对红烧鲅鱼的做法有所了解才行。

兔肉的营养价值很高,肉质非常的鲜美,烹调的味道也很好,是一种非常好吃的肉质食材,兔肉的做法也有相当多种,其中就属红烧兔肉的味道最好吃,下面我们来学习下如何做红烧兔肉吧。

食用兔肉的好处:兔肉含丰富的蛋白质,较多的糖类,少量脂肪(胆固醇含量低于多数肉类)及硫、钾、钠、维生素B1、卵磷脂等成分。用于脾虚气弱或营养不良,体倦乏力;脾胃阴虚,消渴口干,胃肠有热,呕逆,便血。

红烧兔肉是一道著名的汉族美食,属于川菜或客家菜,色泽酱红,味香肉烂,咸甜酸辣,鲜香味浓,富含营养素,肥而不腻,瘦而不硬。

制作原料:野兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。

制作过程

1、 将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。

2、 罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。

3、 炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。

4、 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可。

世界如此美好,你怎么忍心让自己生病?一个人生病的原因有很多,但很多都是因为饮食不当而导致的,而这最终也只能怪自己。所以,为了更好地欣赏这世界,我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康,我们唯有自己动手来做。下面,就请大家跟我一起学习下关于红烧鲅鱼尾。

2.葱切段,姜蒜切片备用;

3.香菜洗净切碎,留一根漂亮的做装饰;

4.准备好水淀粉;

5.锅中入油,热锅凉油爆香蒜末;

6.下入鲅鱼两面略煎;

7.烹入料酒;

8.烹入红烧酱油,晃动炒锅,使料酒和酱油分布均匀;

<治疗颞叶癫痫什么方法好p>9.加入葱姜,晃动炒锅,至出香味儿;

10.加入适量开水,办没过鱼身即可,晃动炒锅使所有作料分布均匀

11.加入干红辣椒,如果喜欢吃辣,就把辣椒剪开;改善锅盖,转小火炖鱼;

12.期间几次将汤汁浇在鱼身上;

13.炖至鱼基本成熟后,可以加点儿盐调味儿,也可以不加,红烧酱油挺咸的;

14.炖至鱼熟,大约7、8分钟的样子,将鱼盛出装盘;

15.锅中汤汁大火煮沸,少量多次加入水淀粉;

16.、推出适合的浓稠度,并煮至再次沸腾;

17.将汤汁浇在鱼身上;

18.撒上香菜碎,上桌开搓!

也许之前你没有吃过红烧鲅鱼尾,也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心,顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。

鲅鱼有补气,平缓咳嗽的作用,对体质弱咳喘有一些疗效;鲅鱼能够防衰老和提神,对于早衰、营养不良、贫血、神经衰弱等具有良好的食疗效果。鲅鱼既然具有这么多的好处,平时也可以经常自己试着做一做,那么红烧鲅鱼尾的做法是什么呢?下面就跟着小编一起去看看吧。

超简单:入锅略煎,加水煮,少许水淀粉勾薄芡,掌握火候别煮老就行;

最家常:最常见的鲅鱼,最常见的作料,最常见的做法;

巨美味:鱼肉鲜嫩,肉多无刺,酱香浓郁;喜欢的话再加点儿辣味,下饭佐酒两相宜;

1.鲅鱼洗净,取尾部,两面横向划深刀,深至鱼骨;

2.葱切段,姜蒜切片备用;

3.香菜洗净切碎,留一根漂亮的做装饰;

4.调好水淀粉备用;

5.锅中入油,热锅凉油爆香蒜末;

6.下入鲅鱼两面略煎;

7.烹入料酒;

8.烹入红烧酱油(如果没有红烧酱油可以用:老抽1小勺,生抽2小勺,白糖1小勺,蚝油2小勺),晃动炒锅,使料酒和酱油分布均匀;

9.加入葱姜,晃动炒锅,至出香味儿;

10.加入适量开水,办没过鱼身即可,晃动炒锅使所有作料分布均匀;

11.加入干红辣椒,如果喜欢吃辣,就把辣椒剪开;改善锅盖,转小火炖鱼;

12.期间几次将汤汁浇在鱼身上;

13.炖至鱼基本成熟后,可以加点儿盐调味儿,也可以不加,红烧酱油挺咸的;

14.炖至鱼熟,大约7、8分钟的样子,将鱼盛出装盘;

15.锅中汤汁大火煮沸,少量多次加入水淀粉;

16.推出适合的浓稠度,并煮至再次沸腾;

17.将汤汁浇在鱼身上;

18.撒上香菜碎即可。

以上就是鲅鱼尾的做法,可以自己尝试着做一做呢,可能一开始会比较不熟悉,把握不好,多做几次就好了。而且鲅鱼最好的部位就是尾部,红烧鲅鱼尾很重要的就是需要把握好火候,还有调料要适合的时间放进去,方迟了可能味道就不一定会出来。

生活中很多人都喜欢吃大排,今天介绍一种比较流行的吃法,那就是要做红烧大排来吃,相信很多人都在外面吃过,今天为大家介绍详细做法,今后你可以按照该方法自己做来吃。

一、红烧大排的做法

菜品原料

猪大排:2块

盐:1茶匙(5g)

白砂糖:2茶匙(10g)

鸡精:1茶匙(5g)

红椒:1/2个

老抽:1汤匙(15ml)

葱、姜、蒜:适量

腰果:50g

制作方法:

1、首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软,然后每块大排上都拍上生粉,将葱切段,姜切片,大蒜去皮敲扁。

2、锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来。

3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料,放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以。

4、盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候要多翻炒,因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了。

二、红烧大排家常做法

主料:猪肉

辅料:葱、蒜、姜、淀粉

调料:生抽、老抽、料酒

做法

1、准备好所有的食材。

2、将大排放平,用肉锤将大排上的肉剁松软。

3、没有肉锤的话用刀背将大排拍松。

4、将大排放在碗里,加料酒、姜片、葱段拌匀,腌10分钟左右。

5、将大排两面拍上干淀粉备用。

6、准备好油锅,放入大排。

7、大火炸至两面金黄,捞出备用。

8、炒锅里加少许油,放入葱结、姜、蒜瓣炒香。

9、放入大排稍微翻炒几下。

10、加入酱油,再加老抽、料酒。

11、翻炒匀后加入开水,盖上盖子,大火煮开。

12、转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。

小贴士

1、用刀背或肉锤拍打,可以使大排肉质全部拍薄打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质鲜嫩。方法是把大排洗净后平铺在砧板上,用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打,纵向拍打完后再横向拍打一遍;然后把大排翻个身,再斜向拍打一遍。

2、炸的时候火要大一点,这样外表可以炸的酥脆并且锁住大排的肉汁水分,千万不能开小火久炸,否则肉就老了。

三、红烧大排的做法

1、准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用。

2、用刀背将大排锤松。

3、将大排放在碗中,加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时。

4、在大排两面拍上干淀粉。

5、起油锅放西安哪个医院治癫痫好?入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

6、将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香。

7、加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟。

8、加入白糖调味。

9、加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的。

10、大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦。

鸡是我们人类最早驯养的动物之一,它们在某种程度上对我们人类帮助非常大。现在鸡也是我们餐厅中饭桌上的常见食材。我们平时也自己动手做一些鸡汤,红烧鸡肉,可乐鸡翅等等。可以说鸡全身上下都有用,那么鸡的正宗又营养健康的做法有哪些呢?

香菇鸡汤:

材料:

料酒1大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙,土鸡腿300克,香菇30克,红枣10克,生姜1小块

做法:

1、土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松。

2、把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时。

3、最后放精盐、味精调味,拌匀后即可。

小诀窍:

汤未煮好前,不要加精盐,这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

口水鸡:

材料

鸡肉,盐适量,料酒1勺,葱,姜,酱油,姜蒜汁,芝麻酱,花椒油,白糖,醋,味精,红油,麻油

做法

1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,锅内上冷水,放入整个的鸡腿,鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒,葱姜煮熟。

2.加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫。

3.然后转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。

5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。

由于丸子由馅料做成,调料也足,吃起来鲜美可口,因此它在我国是比较受大众欢迎的。做丸子的食材有很多,常见的有萝卜丸子,猪肉丸子和鱼丸等,可以直接吃,也可以和其它食材一起搭配做汤,做菜。下面我们来看看做鱼丸好吃又简单的方法。

一、鱼丸杂菌煲

材料:鱼头汤、鱼丸、白玉菇、口蘑、金针菇、嫩豆腐、魔芋丝

做法:

1、豆腐切小块,鱼丸和魔芋丝用水冲洗一遍;

2、鱼头汤烧开,把姜片,豆腐,鱼丸和魔芋丝放入;

3、各种蘑菇洗干净,西芹和葱切段;

4、鱼丸浮起后,把蘑菇放入继续烧开;

鱼丸的家常做法之鱼丸杂菌煲

5、最后放入葱和西芹,放盐调味即可。

二、咖喱鱼丸

材料:鱼丸、洋葱、牛奶

做法:

1、洋葱切小粒;

2、锅里放油,油温热后放入洋葱碎煸香;

3、放入鱼丸翻炒片刻,然后加水;

4、放入适量咖喱酱,大火烧开后转中火;

鱼丸的家常做法之咖喱鱼丸

5、放牛奶搅拌均匀,煮至汤汁浓稠后,放适量盐关火;

6、可以串起来就可以直接吃了啊,不过在汤里浸泡段时间会更美味哦。

在现实生活中鲳鱼是一种比较常见的鱼类,鲳鱼的肉质细嫩,而且营养价值丰富,可以补充人体所需要的蛋白质以及微量元素,经常食用鲳鱼还可以预防身体疾病,而鲳鱼的做法有很多种,可以制作成清蒸鲳鱼,做法简单,而且营养美味,儿童也可以食用。

红烧鲳鱼

材料

鲳鱼500克,葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。

做法

1、鲳鱼整理干净。

2、起锅热油爆香葱姜蒜,煎鱼2分钟。

3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精即可。

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

清蒸鲳鱼

材料

鲳鱼 1条(约700克),葱2根,姜40克,红辣椒1根

调料A料:盐1小匙

调料B料:白胡椒粉1小匙,米酒2小匙

调料C料:酱油1小匙

做法

1、姜洗净,切片;鲳鱼切开腹部,去除鳃及内脏,洗净。

2、用刀在鱼身两面轻划2刀。

3、两面均匀抹上A料。

4、放如盘中,加入姜及B料腌30分钟。

5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟,取出。

6、倒掉盘中多余汤汁。

7、葱洗净,切段,红辣椒去蒂,洗净,切细丝,铺入鲳鱼盘中并淋上C料。

8、锅中放入2大匙油烧热,淋入盘中即可。

干烧鲳鱼

材料

鲳鱼,葱,姜,蒜,

调料:料酒,酱油,盐,白糖

做法

1 鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;

2 葱、姜、蒜切末;

3 锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;

4 另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香;

5 再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中;

6 烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。

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